3.黄豆泡水2小时 ，煲猪油5g 、黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚，高汤300ml 、黄豆淋蒸鱼豉油 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒均匀 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆翻匀即出锅，煲猪另外 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
蒸鱼豉油2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是增香 ，起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，下二锅头 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、二锅头2ml、斩段待用
2.坐锅烧水 ，
材料 ：
猪尾300g、大火煮沸 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，猪尾凉水下锅 ，盐 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，所以最后才用 ，八角桂皮生姜少许 、自制味素2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，大火收汁，转中小火焖煮1小时 ，自制牛肉酱2g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制辣子红油2g 、