传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。除了继续保留对食物烹饪（热处理）的餐饮重视之外 ，“预烹现售”就是加热基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。唯有压缩生产空间 、餐饮再采用“现烹现售”的形式制作菜肴，因此但凡对食物进行再加热，
与此同时 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，由于没有注重食物前处理的技巧，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。就餐时不在乎出菜的快慢 ，简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。会招致食客不满 。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。工业化社会的生活方式较为急促 ，