3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点 ，风味喜好 、大地麻辣、小炒消费
餐饮经营启示
1.锅气 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地
湘式小炒：重椒重油 ，小炒消费
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地到底谁在吃 ？小炒消费消费者又是如何看待江西小炒 、锅气体验、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，性价比有所优化 。小炒消费
略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、口味定制 、门店卫生有所优化 。菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、每周4~6次占25.5% ，性价比 、咸香 、现点现炒 、风味还原 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、鲜辣，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，服务 、无孩家庭52% 。适配跨区域开店 。性价比 、家庭聚餐、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、口味定制 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、食材新鲜 、
4.重视口味定制化需求 ，家庭聚餐 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、下饭 、卫生与服务有优化 。同事朋友小聚 、