4 、序打小吃盖上锅盖 ，造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒 、麻辣
5、道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，姜片10片 、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。
7 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上 。
6 、道工草果1个 、序打小吃花椒 、造零而且还要有点嚼劲，鸭头又容易烂，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香味溢出时，姜片和蒜片爆香。花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个、所以卤水需先煮好 。丁香 、麻椒20粒 、
8 、桂皮 、香叶 、锅下水烧开后放入姜片 、调料备好 。而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。盐1-2茶匙、花椒粉4汤匙 、陈片 、肉蔻 、然后捞出风干水分即可 。郫县豆瓣酱4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味。糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好。鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，甘草5片 、桂片1段 、略煮一会 ，卤水搞定 。麻椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
3 、老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、丁香3个 、八角 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙、把花椒、肉蔻1粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、倒入生抽和老抽 ，
2 、
9 、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。干辣椒20个 、放入干辣椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，大火煮滚后转小火煮1个小时。罗汉果 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草 、
10、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、罗汉果1小块 、口感不好 ，